Ingredienti:
1 kg di patate precedentemente lessate
1 melanzana
1 uovo
salsa di pomodoro
prosciutto
formaggio filante (provola o mozzarella)
1 spicchio d’aglio
3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
Procedimento:
Schiacciare le patate lesse raffreddate
Unire un uovo, il parmigiano, lo spicchio d’aglio schiacciato e sale
Amalgamare il tutto e disporre su una teglia imburrata e spolverata con il pangrattato
Adagiarvi sopra le melanzane precedentemente fritte, la salsa di pomodoro, il formaggio a vostra scelta e il prosciutto cotto
Chiudere con la metà dell’impasto di patate rimasto
Cospargere con parmigiano e pangrattato
Aggiungere un filo di olio d’oliva e infornare per circa 40 minuti
