Ingredienti:
300 gr. di zucca lavata e tagliata (peso da cruda)
50 gr. di yogurth greco o bianco
2 cucchiai di olio di oliva
100 gr. di farina di semola e 250/300 gr. di farina 00
10 gr. di lievito istantaneo per torte salate
Esecuzione:
Lavare e tagliare a cubetti la zucca e metterla in padella con un filo d’olio per circa 10/15 minuti a fiamma bassa, con coperchio, fino a quando sarà morbida e asciutta
Frullarla e aggiungere sale q.b., lo yogurth greco, 2 cucchiai di olio d’oliva, le farine e il lievito istantaneo.
Impastare il tutto e formare un panetto, stendere con un matterello e con un coppa pasta formare le focaccine.
Cuocere le focaccine in una padella unta con olio, a fiamma bassa, con coperchio e girare appena pronte.
Farcire a piacere
