Ingredienti:
Pomodoro Piccadilly
1 testa di aglione (aglio dolce tipicamente toscano)
Pici fatti a mano
Esecuzione:
Per la pasta (i Pici): 500 gr. di farina 0, 250 ml di acqua, un po’ di sale e un filo d’olio: impastare bene, trasferire su una spianatoia e formare i pici che andranno cotti per 6/8 minuti in acqua bollente salata
Per la salsa: mondare l’aglio e grattugiarlo in una padella con dell’olio, farlo stufare a fuoco lento, appena sarà diventata un cremina sfumare con vino bianco o aceto e fare evaporare e aggiungere i pomodori tagliati a metà. Aggiungere il sale, mettere il coperchio e cuocere per circa 40 minuti.
Frullare tutto e passare in un colino (se non gradite le pellicine del pomodoro), rimettere il sugo in padella, con la pasta cotta, e far saltare per qualche minuto.
Aggiungere basilico, peperoncino a piacere e parmigiano
