Ingredienti:
400 gr. di semola rimacinata
30 gr. di olio d’oliva
8 gr. di sale
6 gr. di lievito di birra
230 gr. di acqua
Procedimento:
Mettere in una ciotola farina, lievito, acqua e olio e impastare
Fare riposare nella ciotola coperta con un canovaccio per 15′
Incorporare il sale e impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso
Fare riposare fino al raddoppio (circa 3 ore)
Mettere il panetto su una spianatoia e dividerlo in 4 parti. Formare dei cordoncini e dare loro la tipica forma della mafalda
Mettere in una teglia, spennellare con acqua la superficie e cospargerla di semi di sesamo
Far lievitare fino al raddoppio (2 ore circa)
Infornare in forno ventilato a 200° per 15/20 minuti
Servire con panelle e/o mortadella