Ingredienti:
Per il biscuit al cacao:
4 uova
100 gr. di zucchero
80 gr. di farina 0
30 gr. di cacao amaro
40 gr. di olio di semi
Per la crema di ricotta:
400 gr. di ricotta fresca
100 gr. di zucchero a velo semolato
Esecuzione:
Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve, questi ultimi con un pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero finchè non saranno chiari e spumosi
A questi aggiungere la farina e il cacao setacciati e l’olio di semi
Mescolare e aggiungere gli albumi a più riprese, mescolando dall’alto verso il basso
Mettere il composto in una teglia da 30x30cm rivestita con carta forno
Infornare a 180° ventilato per 10′ (parte centrale)
Sfornare, togliere dalla teglia, mettere sopra un altro foglio di carta forno e arrotolare con l’aiuto di un canovaccio umido
Far raffreddare bene
Setacciare la ricotta e unire lo zucchero
Disporre la creme sul rotolo freddo, spolverare con lo zucchero a velo e riporre in frigo per qualche ora
