Mettere in ammollo i ceci con acqua e bicarbonato la sera prima
Il giorno seguente mettere in una pentola abbondante acqua, i ceci (circa 100gr a persona) un pizzico di bicarbonato e una foglia di alloro e far bollire fino a cottura circa 50 minuti senza sale
A questo punto in una casseruola fare un soffritto con sedano carote e cipolla aggiungere i ceci e un po’ d’acqua e schiacciarlo lasciandone qualcuno intero
a questo punto aggiungere il sale allungare con il brodo dei ceci e buttare la pasta( io mista ) far cuocere e se è il caso aggiungere altra acqua, mescolare di tanto in tanto
A fine cottura spegnere il fuoco e aggiungere provola affumicata e pecorino servire con pepe nero o peperoncino e olio di oliva a crudo
